Harmonização

Algumas regras básicas de combinação de sabores e aromas podem te ajudar a tomar os primeiros passos em qualquer tipo de harmonização. Você pode sempre tomar a decisão de harmonizar por semelhança ou contraste. Na harmonização por semelhança você escolhe bebidas leves para acompanhar pratos igualmente delicados. Assim os sabores e aromas se complementam. A combinação por contraste, por exemplo, acontece quando você acrescenta uma nova característica para a experiência (como deixar um prato mais doce ou diminuir o amargor de uma bebida).